Le lait d'amandes fait partie de ces recettes que l'on imagine compliquées… alors qu'il ne demande que quelques minutes de préparation.
Depuis que je le réalise moi-même, je n'achète presque plus de boissons végétales du commerce. Beaucoup contiennent très peu d'amandes, des épaississants, des arômes ou du sucre ajouté. En le préparant à la maison, je sais exactement ce que je mets dans mon verre.
C'est une recette simple, économique sur le long terme et surtout délicieuse.
Aujourd'hui, je te partage ce petit rituel que j'aime préparer chaque semaine.
Pourquoi préparer son lait d'amandes maison ?
Faire son lait végétal présente plusieurs avantages.
Tu maîtrises entièrement les ingrédients, tu peux ajuster le goût selon tes préférences et éviter les additifs inutiles.
C'est également une excellente façon de limiter les emballages tout en réalisant quelques économies si tu consommes régulièrement des boissons végétales.
Enfin, rien ne remplace la fraîcheur d'un lait d'amandes préparé le jour même.
Les bienfaits des amandes
Les amandes sont naturellement riches en :
- bonnes graisses insaturées
- vitamine E, reconnue pour son action antioxydante
- magnésium
- fibres
- protéines végétales
Le lait d'amandes maison reste moins concentré que les amandes entières puisqu'elles sont filtrées après le mixage, mais il constitue une boisson agréable et légère à intégrer dans une alimentation variée.
Ma recette ne comporte que 4 ingrédients et elle est fabuleuse.
Ingrédients
- 2 poignées d'amandes
- 1L d'eau
- 1 cac de poudre de gingembre (facultatif)
- 2 dattes - ou du miel / sirop d'agave si tu préfères
Recette
- Laisse tremper tes amandes dans de l'eau pendant une nuit
- Le lendemain, jette l'eau de trempage et rince à nouveau les amandes
- Mixe les dattes dans un fond d'eau
- Ajoute le litre d'eaux et les autres ingrédients
- Filtre
Bravo ! Ton lait d'amandes est prêt à être dégusté !
Conservation
Le lait d'amandes maison se conserve 4 jours au réfrigérateur et tu peux t'en servir pour remplacer le lait de vache dans la plupart de tes recettes ✓
Que faire de la pulpe d'amandes ?
Ne jette surtout pas l'okara (la pulpe restante).
Tu peux l'utiliser pour préparer :
- des cookies
- des pancakes
- un granola maison
- des energy balls
- un crumble
- ou même la faire sécher afin d'obtenir une farine d'amandes maison
C'est une excellente façon de limiter le gaspillage.
Comment l'utiliser au quotidien ?
Le lait d'amandes est très polyvalent.
Tu peux l'utiliser :
- dans les smoothies
- les porridges
- les overnight oats
- les crêpes
- les gâteaux
- les sauces
- le chocolat chaud
- le café ou le matcha
Il remplace facilement le lait de vache dans de nombreuses préparations.
Peut-on personnaliser la recette ?
Bien sûr.
Tu peux ajouter selon tes envies :
- une pincée de cannelle et/ou de muscade
- de la vanille
- du cacao
- du sirop d'agave
- une pointe de fleur d'oranger
- ou encore un peu de gingembre
Chaque version apporte une touche différente tout en restant très simple à réaliser.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les amandes ?
Oui. Le trempage permet de les ramollir afin d'obtenir un lait plus crémeux et plus facile à mixer.
Peut-on le congeler ?
Oui. Tu peux le congeler dans des bouteilles adaptées ou dans des bacs à glaçons afin d'en avoir toujours sous la main.
Peut-on utiliser d'autres oléagineux ?
Absolument. Cette recette fonctionne aussi très bien avec des noisettes, des noix de cajou ou un mélange de plusieurs fruits à coque.
Mon petit rituel
Préparer son lait d'amandes, c'est prendre quelques minutes pour créer quelque chose de simple, sain et réconfortant.
J'aime en préparer une bouteille en début de semaine. Elle accompagne mes petits-déjeuners, mes boissons chaudes et mes recettes du quotidien.
Ce sont souvent ces gestes répétés, presque anodins, qui finissent par transformer notre façon de prendre soin de nous.